Какво е шафран
Шафранът е подправка, получавана от цветовете на шафрановия минзухар (Crocus sativus), културен многогодишен вид от семейство Перуникови (Iridaceae).
Характерни за него са горчивият вкус и миризмата на йодоформ или сено, които се дължат на химическите вещества пикрокроцин и шафранал. Съдържа и веществото кроцин, което придава богатия златисто-червен цвят на храната. Oт 150 цвятa ce пoлyчaвa oĸoлo 1 гpaм cyx шaфpaн.
Oт eдин дeĸap мoжe дa ce дoбивaт мeждy 1 и 2 ĸг oт пpoдyĸтa, в зависимост от това,колко броя и какъв размер лукувици ще засадитe.
Отглеждане на шафран
Шафрановият минзухар е многогодишно растение. Той може да се отглежда без разсаждане оптимално за 4 години.
За да получите здрави и красиви цветове е необходимо да подберете качествен материал за засаждане. В зависимост от големината на луковицата и сорта на растението, може да получите един или няколко цвята. Нормалната големина за даване на цвят на лукувица е поне 15 -16 мм.
Луковиците трябва да се засадят най-късно през септември. Много е важно да се избере правилно място за засаждане на шафран. Ако не се засаждат веднага, луковиците трябва да се съхраняват на сухо, проветриво и тъмно място.
Бизнес със шафран
Отглеждане на шафранов минзухар в България е един бързо развиващ се бизнес. Почти в цялата страна вече има насаждения, които се развиват правилно и дават цвят.
От реколтата през първата година можете да си възвърнете инвестираните средства, а след това да започнете да печелите. За един декар площ са необходими от 40 000 до 80 000 луковици. По едрите луковици дават по 2-3 цвята още първата година.
На международният пазар 1гр.от подправката достига до 15 евро първо качество. На световния пазар търсенето е голямо. Шафранът занапред ще има сериозно бъдеще в България.